アスタキサンチンは天然の赤い色素
アスタキサンチンは、サケやイクラ、エビ、カニ、オキアミなど海洋生物に多く含まれている天然の赤い色素です。 サケなどに含まれる赤い色素成分であるアスタキサンチンですが、サケが赤身の魚だと思われている人が多いのではありませんか？ サケは赤身の魚ではありません。実は、サケは白身の魚なのです。その理由はサケに含まれている天然の赤い色素であるアスタキサンチンにあるのです。アスタキサンチンは抗酸化栄養素
抗酸化力が高い栄養素としてはビタミンEやブルーベリーに含まれるアントシアニンが有名ですが、サケに含まれるアスタキサンチンは抗酸化力なら圧倒的にこれらの成分を凌駕しています。 抗酸化栄養素とは体の細胞が酸化されるのをふせいでくれる栄養素です。体の細胞に悪影響を与える活性酸素は、体内で自然につくられる物質で、体内に侵入した細菌などを除外するという大切な働きをしているのですが、活性酸素が大量発生してしまうと体の細胞を酸化させ、老化や病気を引き起こす原因となるのです。抗酸化栄養素
抗酸化栄養素とは活性酸素を除去する栄養素です。抗酸化栄養素にはビタミンＡやビタミンC、ビタミンＥ、ベータカロチン、セレニウム、ポリフェノールなどがあります。 最近、これらの抗酸化栄養素をはるかに凌駕する抗酸化力を発揮する抗酸化栄養素としてサケに含まれているアスタキサンチンが発見され注目されています。スポンサードリンク
アスタキサンチンの秘密
サケは、川を命がけでさかのぼって産卵する魚です。サケは白身の魚にもかかわらずに紅色をしていますが、ここにアスタキサンチンの秘密があると言われています。 何故？サケが紅色になるのかというと、その理由は、サケは川で誕生して海で生育して再び故郷の川に戻ってきますが、サケはたっぷりと餌を食べて体力を養い産卵を迎えます。 この餌にアスタキサンチンが豊富に含まれているのです。アスタキサンチンの赤い色素成分は、ベータカロチンと同じカロチノイド系色素の一種です。スポンサードリンク